Ciro Chiummo, campione del mondo di pasticceria e gelateria 2020 e pastry chef di "Al Solito Posto", nel cuore di Roma, sta una volta ancora dimostrando la sua maestria nel mondo culinario. Originario di Secondigliano, il suo laboratorio romano a vista è diventato un centro di innovazione culinaria, con le sue creazioni dolci e ora, una nuova linea di pasticceria salata.
Dopo due anni dal lancio della sua rinomata linea di pasticceria gourmet, Chiummo si impegna in nuovi obiettivi che vanno oltre il dolce tradizionale. Il pastry chef, che condivide anche la sua esperienza come docente di pasticceria salutistica all'Aromacademy di Davide Malizia, ha creato una nuova linea di mignon salati. Questi deliziosi bocconcini porteranno la firma di Chiummo in speciali espositori a livello nazionale, accanto ai già celebri dolci della linea gourmet.
Le nuove proposte salate includono un cannolo siciliano con ricotta, mortadella e pistacchi, un babà salato, una panna cotta al parmigiano con gelatina di pomodoro e tartellette ai gamberi o al prosciutto con fantasie di verdure o frutti. Non solo salato, ma anche il cioccolato assume nuove sfumature nelle mani creative di Chiummo, che presenta praline al cioccolato, alcune delle quali sono anche vegane o prive di glutine o zuccheri aggiunti, partendo da una pregiata pasta di cacao made in Italy.
L'approccio di Chiummo alla pasticceria è un viaggio olfattivo e degustativo. Pur mostrando la sua maturità stilistica, continua a esplorare nuove vie per creare dolci leggeri ed equilibrati, anche sotto l'aspetto nutrizionale. Chiummo, nato e cresciuto nel nostro quartiere, non ha iniziato la sua carriera come pasticcere, ma come cuoco. Tuttavia, un'improvvisa sostituzione di un pasticcere malato ha cambiato il corso della sua carriera, introducendolo al mondo affascinante e rigoroso della pasticceria. Con la guida preziosa di Davide Malizia, ha abbracciato questa nuova passione, divenendo un vero professionista nella sua arte.
Il progetto "Al Solito Posto", situato nella zona Tuscolana della Capitale, continua ad affermarsi come boutique di alta pasticceria, diventando un punto di riferimento per i gourmet romani. Oltre alle creazioni dolci e salate, l'offerta è stata ampliata con una vasta selezione di monoporzioni, praline di cioccolato e un'attenzione particolare al servizio e all'accoglienza. In questo inizio di anno, una nuova dolce creazione fa la sua comparsa: la "Torta al Solito Posto", un connubio di consistenze e sapori stratificati che promette di deliziare i palati dei clienti.
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